作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日期： 2006年02月15日 語言： 繁體中文 ISBN： 9575657187 裝訂： 平裝
魚要如何煎才會破皮？油炸得有點髒了，要如何瞬間弄清？不加料，如何做出又濃又純的水果冰砂？如何炸出鮮美多汁的雞排？ 阿基師全部公開告訴你！
80招大廚的料理祕訣！ 有時稍稍分心，一失神，放多了鹽巴，一鍋好湯就只有倒掉的命運…… 其實，做菜沒有這麼硬幫幫，《阿基師偷呷步》特別將現代人最常遇到的困擾，再一次現出他的獨門偷呷步，不用糖不用醋就能做糖醋魚！煮湯煮太鹹了，不加水也能變淡！不用買魚露就能做泰式涼拌木瓜絲！只要10分鐘，鴨血就能入味……
看到食譜裡、電視上喜歡吃的菜，總忍不住想動手做做，但是一想到又要買一堆平常不太會用到調味品、醬料，而且往往只為了做某一道菜，用了一次就任它擱在料理台上壞……是許多主夫主婦們最常遇到的問題！
誰說要買一堆不常用到的醬料才能做出美味經典的醬汁？誰說做菜下手太重了，就只能鹹死人？
有了阿基師，就通通都搞定！
作者簡介
鄭衍基
媒體名廚，現為「三立電視台 美食鳳味─阿基師偷吃步」單元主持！
＊現職：
國賓大飯店行政總主廚
＊著有：
《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》
資料來源：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010406293
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