99年教育部閱讀磐石學校~台中市立四張犁國中

作者：鄭衍基 出版社：台視文化 出版日期： 2006年02月15日 語言： 繁體中文 ISBN： 9575657187 裝訂： 平裝  

魚要如何煎才會破皮？油炸得有點髒了，要如何瞬間弄清？不加料，如何做出又濃又純的水果冰砂？如何炸出鮮美多汁的雞排？ 阿基師全部公開告訴你！

80招大廚的料理祕訣！ 

　看到食譜裡、電視上喜歡吃的菜，總忍不住想動手做做，但是一想到又要買一堆平常不太會用到調味品、醬料，而且往往只為了做某一道菜，用了一次就任它擱在料理台上壞……是許多主夫主婦們最常遇到的問題！

　　有時稍稍分心，一失神，放多了鹽巴，一鍋好湯就只有倒掉的命運……
誰說要買一堆不常用到的醬料才能做出美味經典的醬汁？誰說做菜下手太重了，就只能鹹死人？

作者簡介

鄭衍基

　　媒體名廚，現為「三立電視台 美食鳳味─阿基師偷吃步」單元主持！

＊現職：
　　國賓大飯店行政總主廚

＊著有：
　　《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》 

資料來源：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010406293